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江南厨王
作者:鬼怪屋
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清朝乾隆年间,正是风调雨顺、国泰民安的时候。在江浙一带,百姓的生活愈加富足,许多文娱活动也随之开展起来,类似于赛诗会、弈棋大赛的节目比比皆是。论及影响力,其中不得不提的就是江南厨艺大赛。

江南厨艺大赛的创办人是苏州一位人称赵三爷的富商,此人当年以纺织生意发了家,据传其祖上曾在御膳房掌过勺,为了纪念先祖便组织了这个赛事。另一方面,每年比赛都设在赵家门口,待每次比赛结束后,南来北往的无论是游客还是乞丐都能参与其中,尝上一尝,也给赵家捞了个好名声。所以无论组织者还是参与者都乐在其中,大赛的热度也一直持续了五年有余。

今年也是如此。比赛的台子刚一搭出来,来往的路人没有不驻足谈论的。仔细听上几句,便滤出了一个名字:唐子安。

说到这五年的厨艺大赛,三年的冠军都让这个人拿了去。不少人还记得那是在第三届大赛上,当时名不见经传的唐子安用一碟小甜品便技压群雄,让尝遍天下珍馐的赵三爷也吃了一惊,当即便把江南厨王的称号给了唐子安。之后唐子安更是一路飞黄腾达,成了太白楼最年轻的头号主厨。之后的两届比赛,几乎成了唐子安一个人的厨艺表演,一碗雪蛤莲子红枣粥,一盘五香干果烩熊掌,香浓的味道让许多尝过的人想起就忍不住咽口水。

台子搭好了,上面铺着一层红毯,一张气派的黑色长桌摆在正中,靠后位置放着一张棕色木桌。届时赵三爷将在这张桌前宣布今年的题目。

“小兄弟,这比赛在哪里报名啊?”来往的人群中,一个其貌不扬身形瘦小的中年人拦住一个人问道。

“不用报名,比赛时直接参加就好……你是外地来参赛的?我劝你还是不要参加了,我们这里有个厨王……”

“谢了。”中年人打断男子的话,背着单薄的行李向太白楼方向走去。

“小二,请问唐子安师傅在吗?”阔步走进太白楼,中年人对着店小二问道。

小二上下打量了他几眼,料想不是什么有来头的主,便应道:“在是在,不过唐师傅正忙着给员外做菜呢,您要是想吃他做的菜,明天请早吧。”

中年人连忙解释:“我不是来吃饭的,你和他说一声,洛陽的孔杰有事找他。”

过了片刻,一个器宇轩昂颇有气势的年轻人从里厅走了出来,孔杰几乎没有认出唐子安,三年的富贵生活竟然让当年的穷小子改头换面了。唐子安看到这个名叫孔杰的人,也满是不可置信的神情:“师……师兄?”

孔杰冷冷回应道:“我不是你师兄,我是来拿回师傅的菜谱的。”

唐子安挑了挑眉头:“什么菜谱?”

“就是你这个叛徒偷走的菜谱!”

原来,唐子安与孔杰曾是同门师兄弟,一齐拜了一位隐居的厨艺高人学艺。按年龄,唐子安该叫孔杰一声师兄。但论天资,唐子安可是远远高于孔杰。高人也着实喜欢这个机灵的小徒弟,本打算在临终前将毕生心血——集天下珍味于一体的一本菜谱传于他。怎知唐子安内心却早已厌倦这种与世隔绝的学艺日子,终于等不及,在十九岁那年偷走了菜谱一路逃到繁华的苏州,并凭着那本菜谱成就了自己“江南厨王”的地位。而那位高人却受不了刺激,加上年岁已高,一下卧床不起,最终在去年撒手离去。孔杰这才忍着悲伤离开了洛陽,一路听着厨王的传说,寻着唐子安的下落,打算要回那本菜谱给师傅陪葬。

“呵呵,师兄,不是我不舍得给你菜谱,如今我也算功成名就,那菜谱留着也没什么用,不过,”唐子安给孔杰倒上茶,笑着说,“现在马上便是厨艺大赛了,若是那菜谱落入他人之手……”

“啪!”孔杰把茶杯往桌上一顿:“你这个小人,难道我会让菜谱落入别人手中?还是你担心我成了你的威胁?确实,我是打算参加大会,但那是为了打败你!我从没想过用师傅的菜谱!唐子安,既然你不相信我,这菜谱我也就先放在你这里,待我在大赛上打败你后,再来取菜谱!”

“哈哈哈,师兄啊,从我俩拜师那天起,你可有一碗羹、一道菜强于我?没想到几年不见,师兄竟然也变得有志气了,子安真是替师傅高兴啊……”

“多说无益,我们大会上见吧。”孔杰微微低了下头,留下一句话便离开了。

比赛当天晴空万里,会场如往届一样被人群围得水泄不通。台上的长桌前站着各酒楼的名厨,唯有边上不起眼的孔杰是张生面孔。

午时一到,赵三爷在众人注视下宣布开赛。刹那间人声沸腾起来,紧接着各种瓜果蔬菜、鱼虾蟹肉被装在精致的盘子里被赵府的丫鬟一一端上来。

赵三爷笑逐颜开地继续说道:“今年大会的参赛厨师人数为历年来最多。这也是承蒙了老天爷的关照和各位乡亲的支持!好,今年我们依然是准备了两个题目,下面即将进行第一轮!”

等人群的欢呼平息下来,赵三爷拿出了第一张纸条,说:“今天的第一个题目就是面食!”

话音刚落,一排厨师就行动起来,各种厨具轮番上手,场面好不热闹。当然,更多的目光是落在了唐子安身上。只见他一双巧手将砂糖与麦粉调配均匀,又与猪油揿实。之后将细碎的玫瑰花瓣混合其中。紧接着,将面团切成小巧独特的形状放上蒸锅,一边加热一边涂上精心调制的酱汁,散发的香味传遍全场。

第一轮比赛时间到,赵三爷首先品尝,身后的其他裁判再一一品尝。总共十二位厨师,大多选择制作了点心,不过由于唐子安的玫瑰酥实在太过出众,其他面点都令人觉得食之无味。唯一没做点心的就是孔杰。当他端上作品时围观的人群一阵议论竟是一碗陽春面。

然而出人意料的是,这碗看似普通的陽春面,其口感十分爽滑,让所有评委都一致称好。最终结果出来,果不其然,只有唐子安和孔杰进入了第二轮决赛。

正当下人整理桌子的间隙,唐子安走过孔杰身边,不动声色的耳语道:“我知道你害怕与我正面比试,才做了碗破面条。可是下一轮就我们两个人了,你怎么办?”

孔杰握紧了拳头,最终却只是动动嘴唇,没有作声。

赵三爷没有发现两人的异常,兴致高昂地打开了第二张纸条,也正是上面的两个字,让唐子安和孔杰都心中一紧——首菜。

所谓首菜,即是主宴前要上的菜,往往是决定一桌酒席基调的关键所在,色香味自是不能差了半分。这对所有的厨师都堪称全面的挑战。

唐子安思索了一会儿,打定了主意。他拿起一块鸡胸肉,三下五除二切成了粗细均匀的鸡丝,在调料中各蘸适量,伴着鸡油煎炸。另一边则用瓷器开始烧水。

与此同时,孔杰也选好了材料,萝卜切丝,青葱切丝,辣椒与生姜切成小块一起下到锅内。

大赛的高潮时刻到了。唐子安在众人瞩目下揭开了参赛作品——竟然是满汉全席的菜肴之一燕窝鸡丝汤。鸡丝与燕窝交织的浓郁味道一刹那占据了人们的味觉。围观的百姓炸开了锅:“那就是皇帝吃的东西啊?”“怪不得,真香哇……”“等下一定要尝上一口。”

轮到孔杰亮出自己的菜,人们又一阵议论。这是一道最常见的素炒三丝,虽说被各种颜色点缀得格外精致,味道也香中带辣引人垂涎,但总归只是一道家常菜,与燕窝鸡丝差了不止一个档次。

待两道菜依次被评审和群众品尝后,赵三爷与几位评委商量许久后来到了台中央,人群也瞬间安静了下来。孔杰与唐子安并排而站,两人虽看似平静内心却也是紧张万分。赵三爷缓缓环顾了一圈人群,终于开口说道:“今天的比赛让人大饱口福。唐厨师与孔厨师的作品各有千秋。经几位裁判商议,我们决定将今年的厨王称号给予孔厨师!虽然唐师傅的燕窝鸡丝汤味醇浓香,但作为一道首菜,太重的味道会让食客对后面的菜感觉麻木,失去兴趣。而孔师傅的素炒三丝虽然平常,却恰到好处地开启了人们的味觉,让人意犹未尽方可食欲旺盛。因此,我们认为,孔杰师傅才是真正了解厨艺的江南厨王!”

顿时,台下掌声如雷,许久不停。

孔杰慢慢走到唐子安面前说:“菜谱可以给我了吗?”

唐子安却如同失神一般,毫无反应地蔫在原地。

“子安,做人就像做菜一样。最初的急于求成会让你失去更深刻的乐趣。要知道,人生还有许多盘菜值得品尝啊!”

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